Mad

  • De bedste pebernødder
    Mad

    De bedste pebernødder

    Der findes et hav af opskrifter på pebernødder, men denne er min klare favorit: De smager forrygende (slet ikke som dem, man køber), og dejen er virkelig let at arbejde med. Desuden skal der ikke æg i, og det betyder, man roligt kan lade børnene være med. Herhjemme er det sjældent, at alt dejen bliver til pebernødder – den kan nemlig også fint bruges til ‘stik-ud’-forme, men det gør jo kun projektet endnu sjovere. Opskriften passer til ca. 4 bageplader med kager. Frys eventuelt halvdelen af dejen ned, så kan I hurtigt bage en ny portion en anden dag.   Ingredienser til pebernødder 250 g smør eller mælkefri magarine 250…

  • Hjemmelavede vafler
    Mad

    Tid til vafler

    Når vinden og frosten bider sig fast og eftermiddagene bliver mørkere, er det tid til at støve vaffeljernet af. Jeg elsker de elektriske jern, som bager både toppen og bunden af vaflen samtidig – uden man behøver vende dem. Desuden kan man tage det elektriske vaffeljern med ind til spisebordet og nyde vaflerne, efterhånden som de bliver klar. Hvis ikke I allerede har et jern i skabet, kan det købes ret billigt hos Elgiganten.   Den perfekte dej Vafler minder meget om pandekager: De kan varieres på mange måder, og består hovedsageligt af mel, mælk, æg og sukker. I mange opskrifter tilsættes også fedtstof og bagepulver. Mælken kan erstattes helt eller…

  • romkugler
    Mad

    Syndige romkugler

    Har I også prøvet at stå med en kage, I ikke helt kunne spise alligevel? Måske i en skæv størrelse, fordi der er blevet skåret fra højre og venstre? Kagerester kan nemt trylles om til de syndigste romkugler, og det er et sjovt lille eftermiddagsprojekt for børn. Jeg har tidligere fortalt om, hvordan vi herhjemme laver de lækreste gufkugler af dadler, mandler og havregryn. Romkuglerne her er mindst lige så velsmagende, men til gengæld virkelig usunde – så spis dem med nydelse en sjælden gang imellem.   Ingredienser En tallerken kagerester (du kan sagtens mixe forskellige slags kager, og det gør ikke noget, hvis glasuren kommer med). 2 håndfulde nødder…

  • Opskrift på snydeboller
    Mad

    Opskrift: Snydeboller

    Hvis I er lækkersultne, men ikke har overskud til at bage hverken pandekager eller boller, så kast Jer ud i denne lette opskrift på ‘snydeboller’. De består af en tyk pandekagedej, der bages i muffinsforme i ovnen, og som mest af alt minder om teboller, når de kommer ud. Jeg ved, det lyder underligt – men de smager altså fantastisk med en skive ost eller pålæg imellem, eller en klat hjemmerørt nutella ovenpå. Bedst af alt tager det kun 10 minutter at røre dejen og sætte dem i ovnen.   Snydeboller 2,5 dl mel 1 knivspids salt 2 tsk vaniljesukker 1 spsk revet citronskal (kan udelades) 2 dl mælk 2-3…

  • opskrift sund banankage
    Mad

    Saftig, sund banankage

    Banankager er en god opfindelse: De kan spises med god samvittighed, og man får brugt alle de overmodne bananer, som ellers ikke ville blive spist. De kan varieres i det uendelige med nødder, rosiner og hakket chokolade – og er så nemme at lave, at selv en 4-årig kan klare det (næsten) selv. Det eneste børne-uvenlige ved mange banankage-opskrifter er, at der tit står, man skal røre de våde ingredienser sammen i een skål, de tørre ingredienser i en anden skål og mose bananerne i en helt tredje skål. Og den slags bliver hurtigt lidt uoverskueligt, når man har en mini-kok med i køkkenet. Netop derfor elsker jeg denne opskrift:…

  • Mad

    Muffins med god samvittighed

    Disse muffins kalder altid smilet frem hos mine unger på 4 og 6 – og andre kageglade sjæle. Og så er de lynhurtige at lave og lige til at fryse ned og tø op til uventede gæster hjemme, tage med som snack på farten eller som bidrag til eftermiddagsvisiten ude. Så herhjemme har vi altid nogle klar på frys. Bedst af alt er dog, at sådan een kan stille lækkersulten uden at udfordre blodsukkeret unødigt eller optage pladsen for næring, fordi de er lavet på gode råvarer spækket med god protein, gode fedststoffer og kostfibre, der mætter og stabiliserer blodsukkeret: Tænd ovnen på 175 gr., tag bagepladen ud og lad en af ungerne…

  • opskrift omelet
    Mad

    Opskrift: Sommerfrisk morgenomelet

    Genkendelig mad i friske farver er en sikker vinder herhjemme, så når vi ind imellem blander “alt-i-én”, sørger vi for, at de lækre sager ikke steges eller ovnbages til ukendelighed. Denne “pandekageomelet”, som lillemanden på 4 kalder det, kan varieres i det uendelige og bruges morgen, middag og aften. Her som supplement til det store morgenbord til 2 store og 2 (sultne) små med laks, friskklippet persille og lidt peberfrugt:   Opskrift på omelet Pisk 5 æg godt med lidt mælk, vand eller fløde – det kan et barn gøre Stryg heri lidt salt og peber fra kværnen Klip persille i Klip en passende mængde laks i (skiveskåret laksepålæg eller…

  • nem aftensmad
    Mad

    Sommervenlig aftensmad

    Så kom solen og varmen og hvem gider bruge tiden i køkkenet? Nej vel? Aftensmaden skal være hurtig og let, så I kan bruge tiden i haven, skoven eller ved stranden. Her kommer en liste med forslag til supernem aftensmad, som du med god samvittighed kan hælde på dine unger af og til – og som kan spises på et tæppe i haven, inden du hiver dem ind i bad. Tilsæt eventuelt lidt gnavegrønt (eller fyld de sunde sager på børnene i løbet af dagen). Pitabrød med fyld Rugbrød med spejlæg Risengrød fra minutris (faktisk ret lækkert i skyggen med kold saftevand til). Hotdogs Æggekage Kold tærte (lav den på forhånd)…

  • opskrift pandekager
    Mad

    De bedste pandekager

    Nogle eftermiddage kalder bare på pandekager – særligt dem med regn og rusk. De dufter herligt af vanilje, kan vendes i luften, stables ala Rasmus Klump og er sjove at lave med børn. Det er næsten magisk, at så få ingredienser kan trylles om til så megen velsmag. Med en lille børnevenlig stegepande, en skammel ved komfuret og et fint forklæde – så kan vores 3-årige (næsten) selv lave eftermiddagsmaden klar, mens lillesøster sover middagssøvn i barnevognen. Ann-Christine fra madbloggen på Valdemarsro deler hermed hendes bedste pandekageopskrift med Jer:   125 g. mel 3 spsk sukker 1 vanilje stang, gerne en rigtig god én 1/2 tsk kardemomme 3 æg 3…

  • opskrift på arme riddere
    Mad

    Kickstart dagen med Arme Riddere

    Når I nu ikke skal stresse ud af døren kl. 07.30, kan I måske tulle rundt i nattøj og lave lækre Arme Riddere til morgenmad. De fås i forskellige versioner. Kernesunde Ninka laver dem med glutenfrit brød og Birkesød. Jeg foretrækker Ann-Christines saftige opskrift fra Valdemarsro.dk, som hun deler med os lige her: 4-8 skiver Brød, gerne daggammelt og af god kvalitet. 2 sammenpiskede æg 1 dl mælk 1/2 tsk kanel 1 spsk sukker en lille bitte smule frisk kværnet sort peber Tilbehør: ahornsirup og friske bær Dit barn kan hjælpe med at slå æggene ud mod kanten af en skål og piske dem. Hæld mælken i og tilsæt kanel, sukker og lidt…