Der findes et hav af opskrifter på pebernødder, men denne er min klare favorit: De smager forrygende (slet ikke som dem, man køber), og dejen er virkelig let at arbejde med. Desuden skal der ikke æg i, og det betyder, man roligt kan lade børnene være med. Herhjemme er det sjældent, at alt dejen bliver til pebernødder – den kan nemlig også fint bruges til ‘stik-ud’-forme, men det gør jo kun projektet endnu sjovere. Opskriften passer til ca. 4 bageplader med kager. Frys eventuelt halvdelen af dejen ned, så kan I hurtigt bage en ny portion en anden dag.   Ingredienser til pebernødder 250 g smør eller mælkefri magarine 250…

Har I også prøvet at stå med en kage, I ikke helt kunne spise alligevel? Måske i en skæv størrelse, fordi der er blevet skåret fra højre og venstre? Kagerester kan nemt trylles om til de syndigste romkugler, og det er et sjovt lille eftermiddagsprojekt for børn. Jeg har tidligere fortalt om, hvordan vi herhjemme laver de lækreste gufkugler af dadler, mandler og havregryn. Romkuglerne her er mindst lige så velsmagende, men til gengæld virkelig usunde – så spis dem med nydelse en sjælden gang imellem.   Ingredienser En tallerken kagerester (du kan sagtens mixe forskellige slags kager, og det gør ikke noget, hvis glasuren kommer med). 2 håndfulde nødder…

Banankager er en god opfindelse: De kan spises med god samvittighed, og man får brugt alle de overmodne bananer, som ellers ikke ville blive spist. De kan varieres i det uendelige med nødder, rosiner og hakket chokolade – og er så nemme at lave, at selv en 4-årig kan klare det (næsten) selv. Det eneste børne-uvenlige ved mange banankage-opskrifter er, at der tit står, man skal røre de våde ingredienser sammen i een skål, de tørre ingredienser i en anden skål og mose bananerne i en helt tredje skål. Og den slags bliver hurtigt lidt uoverskueligt, når man har en mini-kok med i køkkenet. Netop derfor elsker jeg denne opskrift:…

Så kom solen og varmen og hvem gider bruge tiden i køkkenet? Nej vel? Aftensmaden skal være hurtig og let, så I kan bruge tiden i haven, skoven eller ved stranden. Her kommer en liste med forslag til supernem aftensmad, som du med god samvittighed kan hælde på dine unger af og til – og som kan spises på et tæppe i haven, inden du hiver dem ind i bad. Tilsæt eventuelt lidt gnavegrønt (eller fyld de sunde sager på børnene i løbet af dagen). Pitabrød med fyld Rugbrød med spejlæg Risengrød fra minutris (faktisk ret lækkert i skyggen med kold saftevand til). Hotdogs Æggekage Kold tærte (lav den på forhånd)…

Nogle eftermiddage kalder bare på pandekager – særligt dem med regn og rusk. De dufter herligt af vanilje, kan vendes i luften, stables ala Rasmus Klump og er sjove at lave med børn. Det er næsten magisk, at så få ingredienser kan trylles om til så megen velsmag. Med en lille børnevenlig stegepande, en skammel ved komfuret og et fint forklæde – så kan vores 3-årige (næsten) selv lave eftermiddagsmaden klar, mens lillesøster sover middagssøvn i barnevognen. Ann-Christine fra madbloggen på Valdemarsro deler hermed hendes bedste pandekageopskrift med Jer:   125 g. mel 3 spsk sukker 1 vanilje stang, gerne en rigtig god én 1/2 tsk kardemomme 3 æg 3…

Når I nu ikke skal stresse ud af døren kl. 07.30, kan I måske tulle rundt i nattøj og lave lækre Arme Riddere til morgenmad. De fås i forskellige versioner. Kernesunde Ninka laver dem med glutenfrit brød og Birkesød. Jeg foretrækker Ann-Christines saftige opskrift fra Valdemarsro.dk, som hun deler med os lige her: 4-8 skiver Brød, gerne daggammelt og af god kvalitet. 2 sammenpiskede æg 1 dl mælk 1/2 tsk kanel 1 spsk sukker en lille bitte smule frisk kværnet sort peber Tilbehør: ahornsirup og friske bær Dit barn kan hjælpe med at slå æggene ud mod kanten af en skål og piske dem. Hæld mælken i og tilsæt kanel, sukker og lidt…

Disse saftige gufkugler er det bedste våben mod eftermiddagstrætte børn og lækkersultne mødre. Semisunde, hurtige at fremtrylle, nemme at trille og bare skønne. Basisopskrift 200 gram dadler 75 gram mandler 10 spsk havregryn 2,5 spsk ren kakaopulver 1-2 spsk jomfrukokosolie lidt ren vanilje Lad børnene komme alle ingredienserne i en kraftig foodprocessor og lad den køre til det bliver en fin, karamelagtig masse. Tilsæt eventuelt et par dråber vand undervejs for at samle massen. Skrab den ud på et stykke bagepapir, tril til en lang stang, skær til kugler og lad ungerne trille dem og rulle dem i havregryn, kokosmel, kakaopulver, hakkede nødder eller rå kakaonibs. Perfekt med stearinlys og…

Skal aftensmaden være hurtig, sund og lækker? Det er præcis, hvad denne tomatsuppe er: Fra du går i gang, til den står og dufter på bordet, går der ikke mere end 20 minutter. Den er supersund: Hovedbestanddelen i suppen er Urtekrams solmodne, italienske luksustomater på glasflaske. Du kan lige så godt have et lager af dem liggende: De er også vidunderlige til pizzasauce, gryderetter, lasagne og meget andet. Udover tomater er suppen spækket med grøntsager i form af rødløg og porre og mættende proteiner fra rejer og kidneybønner. Suppen smager præcis så godt, som den lyder, og det allerbedste er, at du stort set ikke skal røre en finger – og…